Krémová omáčka, dusená šošovica alebo zelenina s ryžou. Aj z jednoduchých surovín môžete pripraviť jedlo, ktoré zaujme už svojou vôňou. Garam masala dodá receptom výrazný korenistý charakter a prinesie do vašej kuchyne inšpiráciu indickými chuťami. Bez pridanej soli – množstvo soli v jedle si nastavíte sami.

Výrazná aróma

Bez pridanej soli

Na mäso aj zeleninu

Indická inšpirácia

Prečo mať garam masalu vždy poruke?

Pretože výrazné a voňavé jedlo nemusí znamenať zložitú prípravu. Niekedy stačí cibuľa, zelenina, strukoviny a dobre zvolené korenie. Garam masala vám pomôže pripraviť z bežných surovín večeru s novým chuťovým charakterom.

Táto aromatická zmes je spojená s indickou kuchyňou a hodí sa najmä do pokrmov, v ktorých sa korenie môže prepojiť s omáčkou a ostatnými ingredienciami. Výborne dopĺňa paradajkové aj krémové základy.

Využijete ju pri príprave mäsa, ale aj v čisto zeleninových receptoch. Cícer, šošovica, karfiol či tekvica s ňou získajú výraznejšiu chuť bez toho, aby ste museli používať niekoľko korenín zvlášť.

Zmes môžete pridať priamo do vareného jedla alebo ju premiešať s jogurtom a pripraviť marinádu. Pri prvom použití začnite menším množstvom, aby ste spoznali jej intenzitu a našli si dávku podľa vlastnej chuti.

Keďže je bez pridanej soli, korenistú chuť a slanosť dávkujete oddelene. To oceníte aj pri použití vývaru, syra či iných surovín, ktoré už soľ obsahujú.

Trocha korenia a známe suroviny dostanú nový rozmer.

Kam sa garam masala hodí? ✨

Začnite jednoduchou omáčkou alebo strukovinovým jedlom a postupne objavujte ďalšie kombinácie. Garam masala sa hodí do výdatných obedov aj rýchlych večerí z jednej panvice.

🍛 Do kari a korenistých omáčok – pridajte ju do paradajkového, jogurtového alebo kokosového základu a podávajte s ryžou.

🍗 K hydine a mäsu – použite ju do omáčky k dusenému mäsu alebo ju premiešajte s jogurtom na marinádu.

🫘 Do cícerových jedál – výborne doplní cícer s paradajkami, cibuľou a cesnakom. Hodí sa aj do zeleninových ragú.

🥣 K šošovici – ochutí husté šošovicové jedlá aj polievky. Vyskúšajte ju s červenou šošovicou a kokosovým mliekom.

🥦 Na zeleninu – spojte ju s olejom a použite na karfiol, mrkvu alebo tekvicu. Pri pečení sledujte, aby sa korenie nepripálilo.

🍚 Do ryžových jedál – malé množstvo vmiešajte do ryže so zeleninou alebo pridajte do omáčky, s ktorou ryžu podávate.

🍲 Do krémových polievok – dodá korenistý tón tekvicovej, mrkvovej či šošovicovej polievke.

🥔 K zemiakom – skúste ju v dusených zemiakoch s paradajkami a hráškom alebo ako súčasť kořenenej zeleninovej panvice.

Ako ju používať, aby vôňa krásne vynikla?

Začnite menším množstvom a dochutenie dolaďte postupne. Do jedla pre dve porcie skúste najskôr približne štvrtinu čajovej lyžičky. Premiešajte, nechajte krátko prehriať a ochutnajte.

Na zvýraznenie vône môžete zmes krátko prehriať pri miernej teplote v základe s cibuľou a trochou tuku. Hneď potom pridajte paradajky, vývar alebo inú tekutinu, aby sa korenie nepripálilo.

Časť zmesi môžete pridať aj ku koncu varenia, keď chcete doladiť arómu hotového jedla. Po pridaní ju dôkladne premiešajte a nechajte krátko prepojiť s omáčkou.

Do marinády ju zapracujte s jogurtom alebo olejom a rovnomerne rozotrite na suroviny. Marinované mäso uchovávajte v chladničke až do tepelnej prípravy.

Soľ pridávajte samostatne podľa použitých surovín. Ak chcete jedlu dodať aj výraznejšiu pálivosť, môžete ju zvlášť doladiť malým množstvom chilli.

Najskôr rozvoňať, potom ochutnať a nakoniec doladiť podľa seba.

Cícer v paradajkovo-kokosovej omáčke 🍛

Na lyžici oleja orestujte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte nasekaný cesnak a polovicu čajovej lyžičky garam masaly. Krátko premiešajte a ihneď pridajte 400 g krájaných paradajok.

Vmiešajte jednu konzervu scedeného cíceru a približne 150 ml kokosového mlieka. Nechajte na miernom ohni variť 15 až 20 minút. Ak omáčka príliš zhustne, pridajte trochu vody.

Ochutnajte, podľa potreby osoľte a prípadne pridajte ešte trochu garam masaly. Na záver môžete vmiešať hrsť baby špenátu a nechať ho krátko zvädnúť.

Podávajte s ryžou alebo chlebovou plackou. Niekoľko kvapiek citrónovej či limetkovej šťavy dodá hotovému jedlu svieži záver.

Jednoduché suroviny, krémová omáčka a vôňa, ktorá vás priláka ku stolu.

S čím chutí najlepšie?

Na jednoduchý základ vyskúšajte cibuľu, cesnak a paradajky. Garam masala ich doplní korenistou arómou a vytvorí omáčku k mäsu, zelenine aj strukovinám.

Pre jemnejšiu, krémovú konzistenciu pridajte kokosové mlieko alebo biely jogurt. Jogurt vmiešavajte opatrne pri nízkej teplote, aby sa nezrazil.

Hotové jedlo môžete doplniť čerstvým koriandrom, petržlenovou vňaťou alebo trochou citrónovej šťavy. Tieto prísady pridávajte až na záver podľa vlastnej chuti.

Aby si zachovala svoju výraznú arómu

Garam masalu skladujte v suchu, mimo priameho slnečného svetla a v dobre uzavretom obale. Vyhnite sa miestu tesne pri sporáku, kde býva korenie vystavené teplu a pare.

Potrebné množstvo odoberajte suchou lyžičkou. Nesypte zmes priamo nad pariacim hrncom, aby sa do balenia nedostala vlhkosť. Po použití obal dôkladne uzavrite.

Bez pridanej soli

Koreninová zmes na dochutenie slaných jedál. Soľ pridávajte samostatne podľa receptu a vlastnej chuti.

TIP OD KATKY ❤️

Červená šošovica na večeru z jedného hrnca

Na troche oleja orestujte nakrájanú cibuľu. Pridajte malé množstvo garam masaly, krátko premiešajte a zalejte približne 400 ml vody alebo vývaru.

Prisypte 150 g prepláchnutej červenej šošovice a pridajte jednu nakrájanú paradajku. Varte približne 15 až 20 minút do zmäknutia, podľa potreby prilejte ďalšiu tekutinu.

Na záver vmiešajte trochu kokosového mlieka, ochutnajte a dosoľte. Podávajte s ryžou alebo čerstvým chlebom a podľa chuti pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.

Voňavá večera, na ktorú stačí jeden hrniec a niekoľko bežných surovín.

GARAM MASALA-BEZ SOLI

Podrobný popis