Skorocelový sirup: dva recepty, ktoré zvládne každý

Skorocelový sirup patrí k najznámejším domácim sirupom, ktoré naše babičky chystali na zimu. Skorocel kopijovitý sa tradične používa pri podráždení hrdla a suchom kašli v chladnom období. Nižšie nájdete tradičný recept v pohári aj rýchlu varenú verziu, ktorú urobíte aj v zime zo sušeného skorocelu.

Aký skorocel zbierať

Na sirup sa používa skorocel kopijovitý s úzkymi, dlhými listami. Zbierajte mladé listy od mája do septembra, za suchého počasia a ďalej od ciest a polí. Listy jemne opláchnite a nechajte oschnúť na utierke.

Recept 1: tradičný skorocelový sirup v pohári

• 2 – 3 hrste čerstvých listov skorocelu
• cca 500 g cukru alebo medu
• 1 väčší zavárací pohár

1. Listy nakrájajte na drobno.
2. Do pohára striedavo ukladajte vrstvu listov (cca 1 cm) a vrstvu cukru, každú vrstvu dobre pritlačte.
3. Poslednou vrstvou nech je cukor. Pohár uzavrite.
4. Nechajte stáť 3 – 4 týždne na teplom mieste mimo priameho slnka.
5. Vzniknutú šťavu sceďte cez gázu, plňte do fľaštičiek a skladujte v chladničke.

Recept 2: rýchly varený sirup zo sušeného skorocelu

Túto verziu pripravite kedykoľvek v roku a hotová je za jeden večer.

• 30 g sušeného [skorocelu kopijovitého] (alebo 100 g čerstvých listov)
• 500 ml vody
• 400 g cukru alebo 300 g medu
• šťava z 1 citróna

1. Skorocel zalejte vodou, priveďte do varu a mierne varte 10 minút.
2. Odstavte a nechajte 30 minút lúhovať pod pokrievkou.
3. Sceďte a vyžmýkajte. V ešte teplom výluhu rozpustite cukor.
4. Ak používate med, pridajte ho až do vychladnutého výluhu (pod 40 °C).
5. Primešajte citrónovú šťavu, plňte do čistých fľaštičiek a uchovávajte v chladničke 4 – 6 týždňov.

Ako užívať skorocelový sirup

• Dospelí: 1 polievková lyžica 3-krát denne.
• Deti od 3 rokov: 1 čajová lyžička 2 – 3-krát denne.
• Sirup s medom nedávajte deťom do 1 roka.

Ak kašeľ trvá viac ako týždeň, sprevádza ho horúčka alebo dýchavičnosť, navštívte lekára.

TIP OD KATKY

Skorocelový sirup nemusíte len lyžovať. Dajte lyžicu do vlažného lipového alebo materinoduškového čaju a máte sladidlo aj bylinku v jednom. A keď v zime často vetráte a držíte v byte vlhkosť vzduchu okolo 50 %, vaše hrdlo sa vám poďakuje ešte viac.

Časté otázky

Aký je rozdiel medzi sirupom z pohára a vareným?

Tradičný sirup v pohári je hustší a má výraznejšiu chuť, ale trvá 3 – 4 týždne. Varený je hotový za hodinu.

Môžem skorocel kombinovať s inými bylinkami?

Áno, tradične sa pridáva materina dúška, lipový kvet alebo podbeľ.

Ako dlho vydrží skorocelový sirup?

Varený 4 – 6 týždňov v chladničke, tradičný s cukrom až niekoľko mesiacov.

Je skorocel kopijovitý a skorocel väčší to isté?

Nie. Na sirupy sa tradične používa kopijovitý s úzkymi listami, väčší má široké okrúhle listy.